鲍鱼非鱼，属贝类。有触角伸出蠕动爬行为新鲜标记。贝壳边缘有九个呼吸孔的最好，叫九孔鲍（大连的出名）。鲍鱼肉质柔软细滑，滋味非一般鲜美，口感很雅。华裔和港澳台同胞迷信其谐音，鲍鱼代表包余，示意包里有用之不尽的余钱。蒜蓉蒸鲍鱼是海南名菜，品尝时不要加辣酱。芥末、豉油，尽量保持鲍鱼原味。

在三亚，小鲍鱼一般8元/个，60—70元/斤，一斤约七、八个。